月饼的老味道与新体验(人民论坛)-有趣的游戏-漯河新闻
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市场消费-月饼的老味道与新体验(人民论坛)-漯河新闻

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孟晚舟朋友圈发声

有人說:傳承與創新是月餅行業的永恆主題。數百年形成的口味早已深入人心,但面對層出不窮的新業態,老字號並不能高枕無憂。從飲食偏好上看,儘管地域口味相對穩定,但人們同樣渴望舌尖上的新體驗,高油高糖的老式月餅,已經不能完全適應時下消費者的口味。老字號要守住傳統優勢但不能囿於老工藝、舊口感。同樣,新品牌創意無限但少不得製作的匠心。事實上,無論老還是新,品質都是最核心的競爭力。圍繞品質搞創新,在老味道與新體驗、在情懷牌和時尚范、在工業生產和個性定製間尋找平衡,才能滿足差異化需求,實現行業高質量發展。

幾處笙歌邀月老,萬家糕餅樂中秋。又是一年中秋節,新產品、新體驗、新渠道,共同構成了今年月餅銷售市場的新趨勢。從食材選用到營銷推廣,從產品創新到概念創新,從餡料、包裝升級到內涵、趣味挖掘,月餅的品質提升之路越走越寬,打造出一個百億級的消費市場。

買月餅是餐飲消費,也是文化消費。購買月餅重溫傳統記憶,分享月餅感受親情友情,自製月餅傳遞健康環保的生活方式,為月餅帶來了使用價值之外的文化附加值,也為傳統節日賦予了新的表達形式。我們期待,激活傳統節日的市場效應,讓傳統文化與消費市場良性互動。

美食之「美」雖然沒有統一標準,但月餅作為舌尖上的精耕細作,食品安全、行業標準和市場監管不能有絲毫鬆懈。有數據顯示,前幾年被網友「嫌棄」的五仁月餅,近來重新成為最受消費者歡迎的口味之一。究其原因,除了難忘「家的味道」外,2015年公布的「月餅國家標準」也起到了重要作用。從明確餡料構成、優化糖油配比,到明確食品添加劑、保鮮劑使用,新修訂的月餅國標無疑為月餅生產劃定了一條底線。設立行業標準,加強行業監管,旨在把嚴質量的關口,才能避免創新誤入歧途。

在消費升級背景下,一塊小小的月餅,被賦予了更多的時尚元素和文化創意,各種充滿創意的「網紅月餅」吸引了大量消費者。有的融入人文元素,推出「文創+月餅」;有的力求包裝新穎美觀,在文案和配色上下足功夫;有的打出健康牌,100%蓮子生產的蓮蓉、使用麥芽糖醇的無糖月餅賺足眼球;有的打造智慧門店,將月餅銷售、品牌展示與消費者互動融於一體……同時,隨着大量APP、社區電商的崛起,團購、線上產品銷量持續上升。

點擊進入專題:2019中秋節責任編輯:張玉

無論外在形式如何變化,月餅始終承載着家的溫情與傳統文化的寓意。有位作家曾這樣描寫過去吃月餅的場景:家境好的,自然是一人一個,家境差點的,拿刀將月餅切成幾塊,遞到每個人手中,這月餅吃起來,就不只是月餅的味,還有一家人和睦喜氣的味。今天,月餅早已不再是節日的「稀缺品」,人們關注的焦點也從「吃不吃得到」變成「吃不吃得好」「吃不吃得美」。提供多樣化產品、個性化選擇的月餅市場,折射出消費風尚的變化和供給水平的提升,不斷滿足着人民日益增長的美好生活需要。

月餅的老味道與新體驗(人民論壇)

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